境港支える割裁の達人　地元県立高校で特別授業

2024年7月3日

　鳥取県立境港総合技術高校が地元在住のマグロ割裁の達人、深町誠人氏（７４）を招いてマグロ解体特別授業を行った。頭部を切り離し、左右、背身、腹身に大きく４つのブロックに割ったうえで、小さなサクに切り分けていく作業を、生徒たちにも体験させながら深町さんが実演した。[....]